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  中式麵食創業輔導 金大賴盈璋傳授技術 2018.03.27
記者:翁維智/縣府報導。
金門縣工商發展策進會為落實縣長陳福海培育地區青年創業與就業施政理念,於3月25日特別在金大辦理「2018年中式麵食創業輔導教學活動」,聘請金門大學食品系賴盈璋老師為金門有志創業的青年傳授饅頭產品製作技術。
 這項由金門縣工商發展策進會主辦的創業教學活動,於25日上午九時起在金門大學理工大樓四樓食品工程實驗室舉辦,計有金門鄉親四十餘人參加。研習活動聘請金門大學生物資源應用實驗室主持人擔任指導老師,並為學員們上課,教導饅頭產品製作技術,並與學員共同進行實務製作。
金門縣工商發展策進會總幹事王中聖表示,饅頭主要的原料為麵粉,麵粉由小麥製作而來,小麥是金門重要的雜糧作物,除了是製酒麴的原料外,亦是陪伴金門人渡過戰時歲月的記憶。近年縣府配合食安農業政策與金門大學食品系合作,陸續開發醬油與傳統的麥食產品,透過傳統加工與在地飲食文化結合,發揮金門產業特色;本次的活動針對創業朋友,若能有成效將擴大辦理落實在地食材與歷史文化結合方向,成為金門的觀光特色。
賴盈璋老師表示,為了達到鄉親創業之目的,此次課程安排和以往不同之處,僅以一種產品進行實務授課,並藉此熟悉專業相關知識,並在授課教師講授完畢後進行實務的操作。希望能在研習班活動傳承饅頭製作技巧,並帶動地方食品加工產業的商機;也藉由學界技能導入農產品加工品研究風氣,期能擴大小麥加工利用與附加價值。
 金門縣工商發展策進表示,此次研習活動,由該校食品加工專家賴盈璋博士教授小麥加工及饅頭前置處理等知識概論,再進行現場示範製作及指導學員饅頭實務操作,參與的學員在老師指導下認真學習,親自動手完成的加工品,在理論與實務操作下深感不虛此行。
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