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  烈嶼湖下姊妹花以手工土產美味擄饕客 2017.08.30
記者:許加泰/專訪報導。
貨櫃風正夯,貨櫃造型餐廳或店家,成為打卡亮點。烈嶼鄉湖下年輕姊妹蔡子語、蔡育軒返鄉創業,開設一間貨櫃屋休憩站。店家自製的手工麵線,和古早味喜宴四金剛等平價又美味的小吃,還有黃金芋泥冰的人氣冰品,擄獲饕客。台北市長柯文哲夫人陳佩琪日前低調帶著孩子到烈嶼自由行,也前來品嚐在地的料理,並購買手工麵線,讓蔡子語、蔡育軒姊妹很驚喜。
蔡子語的媽媽陳梅花,料理手藝精湛,早年在湖下經營傳統商店,很能收服阿兵哥的胃。金門開放觀光後,阿兵哥愈來愈少,他的父親蔡錫嘉向友人學習製作麵線,轉行經營蔡師傅麵線店,媽媽也幫忙,分工合作,齊心製作麵線。
蔡錫嘉表示,製麵的過程繁複且耗費體力,製作手工麵線需要一定的經驗。陳梅花說,芋頭是烈嶼的土產,芋頭味道巧妙融入麵線,口感綿密回甘,自家的原味麵線、芋頭口味麵線銷售很不錯,還有高粱口味的麵線,並不是融入高粱酒,而是用高粱粒磨粉做成麵線,讓客人有著不同的口感。
蔡子語說,父母親堅持手工製麵線,每天一大早就必需起床準備,而這一做就近20年。兩姊妹不甘父親有一點年紀了,只有媽媽在旁協助做麵線,大學畢業後,相繼放棄在台灣的工作機會,回到小金門湖下老家,幫忙父母親手工製麵店的生意。蔡子語、蔡育軒有著年輕人的創意和想法,試著改變父母親傳統的在家經營方式,姊妹全新概念網路行銷,利用電子商務銷售的方式,建立網購的平台,讓更多消費者可以遠距離網購到自家的手工麵線。
「現代人是吃巧意、呷甲意,」,精緻包裝帶給消費者更高的價值感。姊妹幫父親設計小包裝的產品,方便消費者一次烹煮,也適合當作伴手禮。
蔡子語表示,自由行觀光客到店裡買麵線,也希望能現場嚐到手工麵線料理,她和父母商量後決定附設小食堂,以店家自製做的手工麵線,加上媽媽傳統地方料理的好手藝,來滿足前來尋找美食的饕客味蕾。
蔡子語表示,台灣各地掀起貨櫃潮,就想到走時下最夯的貨櫃屋餐館,取得父母親的支持後,從內部用餐區的設計、座椅與圖騰的點綴,凸顯了貨櫃屋餐館的特色。
蔡子語說,店裡菜單的命名是集思廣益,她的兩位姊姊在台忙於醫美診所、美容院的事業,也幫忙出點子,主打「蔡師傅手工私房拉麵」,還有芋猶未盡(麵線OR拉麵)海市蜃蚵、阿彌陀佛素食(猴賽雷-麵線OR拉麵),讓客人可以品嚐到自家的手工麵線。
年紀輕輕的蔡育軒,跟著媽媽學做料理,有一手好廚藝,是媽媽的副手。蔡育軒說,自家的手工麵線和台灣不一樣,麵線香、Q、不過鹹,具耐煮的特色,富有韌性,麵線吃起來比一般麵線更有嚼勁。
烈嶼芋頭「香、鬆、綿」的好滋味,讓人口齒留香,念念不忘。店裡也少不了芋頭美食,包括,芋香飯、芋鳳丸、以及消暑的芋頭冰。還有陳梅花的私房料理-古早味喜宴四金剛,包括,傳統宴菜湯、唬爛肉、小炒肉。
蔡育軒表示,這一陣子,炎熱的天氣,店裡的冰品熱賣,古早味麵茶冰、蔡師傅黃金芋泥冰,是人氣冰品。蔡育軒說,媽媽改良後的古早味麵茶,不同於傳統麵茶的口感。還有媽媽手工做的芋泥和地瓜泥,作成的黃金芋泥冰,很受顧客群所喜愛。
這一間貨櫃屋餐館,於今年四月份對外營業後,一道道超人氣平價美食,吸引很多在地人、和遊客前來品嚐在地的好滋味。蔡子語穿梭外場招呼客人,蔡育軒幫忙媽媽料理食材,兩姊妹勤於工作,樂於工作。
蔡子語說,她很喜歡現在的工作,可以和家人住在一起,工作雖不能賺大錢,但是是自己喜歡的工作,而且自由又能留在故鄉。
蔡育軒也表示,姊妹倆回金門工作,最主要是能幫父母親分擔工作,一家人開開心心的生活,好滿足。蔡育軒歡迎各地好朋友到烈嶼觀光旅遊時,能到休憩站小憩,嚐鮮一下地方料理。
蔡錫嘉很欣慰女兒們的貼心、孝順,一家人和樂融融。今年的父親節,全家人收到一份很特別的禮物,就是蔡錫嘉獲選為模範父親的殊榮,接受烈嶼鄉長洪成發的頒獎表揚、各界的祝福。
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