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  韓流入金城 業者推出7層海鮮塔 2017.09.03
記者:許加泰/金城報導。
韓流文化席捲台灣,從年糕火鍋、燒肉店、熱炒店,到海鮮塔專賣店,高雄業者洪明仁看準金門人愛吃海鮮以及小三通自由行陸客的市場商機,也引進特色美食海鮮塔,地點選在金城市區,利用層層推疊的方式,7層蒸鍋裡,層層堆到滿滿滿的海鮮料,吸引不少人來嚐鮮。
在高雄經營海鮮塔專賣店的洪明仁說,金門許姓好朋友很愛食海鮮料理,力說他也能到金門展店,讓更多喜愛海產的好朋友可以就近嚐鮮。在朋友幫忙下,順利在金城市區開了金門第一家海鮮塔專賣店,和高雄店一樣,每天匯集各漁港的海鮮,空運來金門,他和夥伴現蒸現煮,保持原味和新鮮。
洪明仁表示,從韓國首爾紅過來的海鮮塔,一層層堆疊蒸熟保留原味。金門四面環海,海島民眾應該很喜歡吃海鮮,加上近在呎尺的廈門饕客,很看好市場的商機。
洪明仁說,店家會依人數去估大概的層數(但如果食量特大或特小也可以先告知店家)也會依當天海鮮時價去配海鮮,或是點套餐組合。滿滿的海鮮料一層層堆疊,最多可以疊七層,特製的鍋子能透過蒸煮的過程讓海鮮湯汁滴到鍋裡,海鮮的精華還可以透過每一層的氣孔往下滴入湯內,因此底下的湯頭特別鮮美,店裡也提供各種火鍋料理,吃起來相當鮮甜。
洪明仁說,海鮮塔層擺放也有學問,最難熟的要放在最下層,像是魚得先熱6分鐘後食材才能往上堆疊,像是最上層放的是貝類、第二層放蝦子,中間層可以放螃蟹或是龍蝦。透過蒸煮的過程把這些海鮮的精華都滴到最下層的湯裡頭,還可以煮粥來吃都很鮮甜。
服務生端著層層堆疊的海鮮塔上桌,掀開鍋蓋,蒸好的海鮮料理,令人垂涎三尺,海鮮的香氣也很逼人,民眾搶著嚐鮮。
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