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  銘傳烘焙班結訓學員滿載而歸 2017.09.20
記者:董森堡/綜合報導。
銘傳烘焙、飄香金門!銘傳烘焙營進階課程圓滿結束,鄉親學員們帶著自己製作的作品滿載而歸,收穫滿滿。因應中秋佳節到來,本次課程也應景加開綠豆椪及芋頭酥課程,教導學員如何以古法豬油製作出來傳統美味糕點,實現在家就可以享受應景糕點,不用大排長龍去購買。
 銘傳大學主任秘書兼金門分部主任樊中原指出,這次學員們表現令人驚豔,不只是學習烘焙的認真態度,使用專業設備器具時妥善保護與愛惜心意更令人感動,未來將爭取更多的相關課程,豐富金門鄉親的假日休閒生活。
 主辦單位表示,進階烘焙營課程共安排四天活動,由五星級飯店烘焙師傅廖柏懿親自為學員指導示範製作方式,第一天的烘焙成品包括蔥肉鬆捲麵包、芋泥彩頭麵包、檸檬炸彈及巧克力戚風蛋糕捲四種點心;第二天則進行葡萄乾吐司、波蘿甜麵包、芋頭奶凍捲及輕乳酪蛋糕四種蛋糕點心;第三天黑鑽麵包、巧克力酥果麵包、手工餅乾和波士頓派等四項作品;第四天還有中秋佳節應景的桂圓蛋糕、綠豆椪、芋頭酥和芒果慕斯等四項烘焙成品。
 部份學員第一次接觸製作步驟複雜的製作過程,一開始顯得有些手忙腳亂,也會忘記一些步驟,將未發酵二次的糕點模型直接放入烤箱的小插曲,但在廖師傅專業協助幫忙補救下仍可完成美味的成品。
 主辦單位指出,進階課程結束後,學員看著自己製作的可口糕點,心情十分激動,黃姓學員更指出,在最後一項芒果慕斯,師傅示範脫模的那一刻,真是帥氣,讓她都想嫁給糕點師傅。更多學員提到,完成芒果慕斯蛋糕時,感動的心情是無法用言語來形容的,覺得是自我挑戰成功,完成不可能任務的悸動。
 辦單位也指出,此次課程要特別感謝金門縣政府補助活動經費、精心設計烘焙課程讓學員收獲很多外,銘傳大學能在炎熱的夏天提供優質的專業教室及涼爽冷氣,讓學員得以在舒適環境下快樂學習,感到由衷感謝,也希望未來能夠多場次舉辦相關課程,讓地區民眾學習烘焙專業技術。
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